recettes : sauces

Une blanquette de veau sans sauce blanche ou des spaghettis à la bolognaise sans sauce tomate, c’est un peu comme une formation philharmonique sans chef d’orchestre ! Plus qu’un accompagnement, les sauces chaudes comme les sauces froides donnent vie et caractère aux recettes de cuisine. Savoureuses, parfumées, épicées, assaisonnées, elles savent mettre en valeur aussi bien les légumes que les féculents, les poissons que les viandes, les salades que les plats.

Les sauces sont classées par : sauce froide, sauce chaude.