Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne

Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne

En cuisine régionale, vous trouverez de délicieuses recettes comme les coquilles Saint-Jacques à la Bretonne ! Le goût est fin et ses apports nutritionnels excellents.

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proposée par dominiquerivron
type : entrée

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Ingrédients pour 4 personnes

12 coquilles St jacques fraîches ou surgelées
10 g de persil haché
5 ou 6 oignons jaunes
1/2 verre de vin blanc type Vin de la Loire (Sauvignon ou Muscadet)
Sel, poivre
Chapelure
50 g beurre
Huile d'olive


Préparation :
Temps de cuisson :

Préparer les noix de Saint-Jacques.
Dans le bol du mixeur, mettre les oignons et le persil (prévoir une bonne quantité en fonction du nombre de coquilles à préparer, car la préparation réduit beaucoup à la cuisson).
Dans une grande poêle, mettre les 50 g de beurre à fondre et y ajouter les oignons et le persil haché.
Laisser cuire la préparation de façon à ce que les oignons soient bien fondants.
Saler, poivrer.
Verser environ 1/2 verre de vin blanc sur la préparation, et mettre sur feu assez vif, de façon à ce que le vin s'évapore.
Ensuite, mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle sur feu assez vif (mais sans dorer) et jeter les noix de Saint-Jaques.
Les faire cuire environ 1mn30 à 2 mn sur chaque face
Les ôter de la poêle, et verser le jus obtenu dans la préparation oignons, persil.
Garnir les coquilles vides des Saint-Jacques, y ajouter la sauce et saupoudrer de chapelure.
Faire gratiner 3 minutes, le temps que la chapelure soit blonde.

du Che

Ma maman ajoutait des champignons de Paris dans la sauce et servait cela en plat principal avec un riz basmati ou des tagliatelles fraîches.





commentaires

posté par gwen91160 le 16 juillet 2008
le secret de la recette résidence dans la sauce. Après avoir préparer les noix de Saint Jacques,les moules, et les champignons.... Préparer un roux blanc avec du vinc blanc, de l'ail et du persil. Garnir les coquilles, saupoudrez de chapelure. Mettre au four une dizaine de Min. elles ont tjs du succés
posté par gwen91160 le 16 juin 2008
M a grand mère, Y ajouter quelques moules, c'était divin
posté par hullabaloo le 9 juin 2008
ma grand mere aussi rajoute des champignons à la recette.... moi j'adore
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