Carbonnade légère

Carbonnade légère

LA recette d'hiver par excellence du Nord de la France. Un plat mijoté revu par notre diététicienne pour profiter de ce régal, sans scrupule !

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proposée par Claire Diététicienne
type : plat

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Indications Nutrition-Santé

Riche en vitamines et minéraux
Riche en anti-oxydants
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf

Ingrédients pour 4 personnes

900 gr de filet de boeuf
4 gros oignons
50 cl de bière sans alcool
2 bouillon cube de boeuf dégraissé + 25 cl d'eau
4 carottes
2 panais
2 c. à s. de maïzena
2 c. à s. de sirop d'agave
2 c. à c. de vinaigre
2 c. à c. d'herbe de Provence
Poivre


Préparation :
Temps de cuisson : 2 heures

Couper le boeuf en gros cubes et émincer les oignons. Dans une cocotte, faire revenir la viande pendant 2 à 3 minutes à feu vif tout en remuant.
Ajouter 1 c. à s. d'eau si la viande accroche puis ajouter les oignons.
Faire fondre les oignons environ 3 minutes et ajouter la maïzena en pluie.
Mélanger à nouveau soigneusement jusqu'à ce que la maïzena soit colorée.
Ajouter la bière, 25 cl d'eau, le vinaigre, le cube de boeuf, le sirop d'agave, le poivre et les herbes de Provence.

Couvrir et laisser mijoter 2h30 (ou 1h en cocotte-minute).

Avant la fin de cuisson, éplucher les carottes et le panais; et les cuire à l'eau salée. Couper ces légumes en rondelles et les ajouter dans le plat, au moment de servir.

Déguster bien chaud !




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