Légumes sautés à la provençale

Légumes sautés à la provençale

Une recette rapide et simple pour accompagner viandes, poissons, volailles et céréales. Elle est parfumée avec de l'huile essentielle de basilic qui lui donne en plus des vertus digestives et anti-stress.

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(vue : 4025 fois)

proposée par Marie Borrel
type : plat

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Faible incidence sur la glycémie
Riche en fibres
Riche en vitamines et minéraux
Riche en anti-oxydants
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf
Végétarienne/Végan

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 3 courgettes
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 gouttes d'huile essentielle de basilic
- Sel et poivre


Préparation :
Temps de cuisson : 30 minutes

- Epluchez les gousses d'ail et hachez-les au couteau.
- Rincez le poivron, épépinez-le en tranchez-le en lamelles
- Rincez les courgettes, épluchez-les en laissant un lai de peau sur deux et coupez-les en petits dés.
- Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Jetez-y l'ail et le poivron. Laissez dorer 2 mn en remuant. Puis ajoutez les courgettes.
- Salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire environ une demi-heure, sans couvrir, jusqu'à ce que les légumes soient bien confits.
- Mélangez la dernière cuillerée d'huile d'olive avec l'huile essentielle de basilic (pas plus de 2 gouttes, sinon la saveur sera trop forte).
- Hors du feu, versez l'huile parfumée sur le plat et mélangez. Servez immédiatement.





commentaires

posté par louisfaugere le 12 novembre 2014
Je vois que cette recette fait l'unanimité. On pourrait faire une variante avec de l'aubergine, n'est-ce pas ?
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