Poule au pot

Poule au pot

La poule au pot est une recette incontournable lorsque les grands froids approchent ! Généreux et convivial, ce plat met à l'honneur les traditions culinaires françaises.

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proposée par Claire Diététicienne
type : plat

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Faible incidence sur la glycémie
Riche en fibres
Riche en vitamines et minéraux
Riche en anti-oxydants

Ingrédients pour 4 personnes

1 poule
4 carottes
2 navets
1 branche de céleri
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
2 verts de poireaux
250 g de riz basmati
25 g de beurre
25 g de farine
1 oeuf
2 c. à s. de crème fraîche légère
Gros sel
Poivre


Préparation :
Temps de cuisson : 40 minutes

Déposer la poule dans un grand faitout, la couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et retirer les premières écumes.
Éplucher, laver et couper les légumes en gros morceaux.
Une fois le bouillon de poule bien clair, y plonger les carottes, les navets, le céleri, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Saler légèrement au gros sel.
Laisser cuire 30 à 35 minutes et ajouter les verts de poireaux ficelés. Poursuivre la cuisson 1 heure.
Verser une partie du bouillon de poule dans une casserole, porter à ébullition, y cuire le riz 20 minutes.
Préparer la sauce blanche : faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger et cuire à feu doux 2 minutes. Délayer petit à petit avec 50 cl de bouillon de poule jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.
Porter à ébullition. Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche légère. Hors du feu, verser ce mélange dans la sauce chaude, fouetter énergiquement. Ne pas reporter à ébullition. Vérifier l'assaisonnement.
Découper la poule, la servir avec les légumes, nappés de sauce blanche. Accompagner de riz basmati cuit al'dente.





commentaires

posté par luciole41 le 8 février 2010
Bonjour à toutes et à tous, Je vais essayer cette recette cette semaine...Je vous en donnerais des nouvelles :)
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