Les aubergines sont de grands fruits pendants violets ou blancs. Le fruit cru a la texture d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de saponines. Cuit, il devient tendre et développe une saveur riche et complexe. C'est un excellent antioxydant si on consomme la peau. L'aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques : elle apporte environ 18 kcal/100 g. Riche en eau (92 %), elle apporte beaucoup de minéraux, mais aussi du magnésium, du zinc et a l'avantage d'être diurétique grâce à sa forte teneur en potassium (260 mg/100).
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10 délicieuses recettes vous attendent
Type : Plat
Préparation : 25 min
Calories : 300 par personne
Encore une idée facile et originale pour faire aimer les légumes à vos enfants. Avec cette recette de gratin de riz aux légumes, petits et grands en redemanderont.
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Type : Plat
Préparation : 40 minutes
Calories : 260 par personne
Une poêlée de dinde aux aubergines vous apportera le plaisir d'un repas simple et léger. Cette recette est délicieuse!
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Type : Plat
Préparation : 30 min
Calories : 330 par personne
Succombez pour une délicieuse charlotte d'aubergine et fromage ! Farcie à la viande et aux herbes, vous allez adorer ce subtil mélange de saveurs.
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Type : Plat
Préparation : 30 min
Calories : 445 par personne
Si vous cherchez un plat qui respire les beaux jours dans le Sud de la France, la recette de ce grand classique de thon à la provençale invitera la Méditerranée à votre table.
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Type : Plat
Préparation : 45 min
Calories : 413 par personne
Si vous ne savez pas quoi faire de vos légumes pour recevoir vos amis, cette recette gourmande de crumble de légumes est à découvrir. Un petit air de Provence qui va plaire à coup sûr.
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