Tomates, courgettes, aubergines, ail, oignon… sont les légumes typiques de la cuisine du Sud, que l’on retrouve notamment dans l’incontournable ratatouille.En salade ou en plat, chauds ou froids, farcis ou à la poêle, avec une viande ou un poisson, ils se déclinent à toutes les sauces.
Mention spéciale à l’ail et à l’oignon, deux petits condiments qui, en plus d’apporter du goût aux plats, sont riches en nombreux bienfaits pour la santé : protection contre certains types de cancer et contre les maladies cardiovasculaires, action d’antibiotique naturel (efficaces contre les bactéries), régulation du taux de cholestérol… A ajouter sans hésiter, et de préférence cru ou rapidement cuits, dans tous vos petits plats !
Côté fruits, priorité encore aux produits gorgés de soleil comme les abricots, les pêches, les brugnons, le raisin… A déguster natures, en salade de fruits, en tartes, en mousses, en glaces !
