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Les 3 secrets d’une bonne ratatouille

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TAGS: recette ratatouille
AUTEUR : Alix Lefief
lundi 8 janvier 2018

S’il est un plat qui évoque le Sud à lui tout seul, c’est bien la ratatouille. Pour la réussir, pas question d’improviser ! Pour préparer une ratatouille goûteuse et délicieuse, suivez nos trois conseils.

Une bonne ratatouille, ce sont d’abord de bons légumes. Une ratatouille se compose traditionnellement de courgettes, tomates, aubergines, poivrons et oignons. Certains y ajoutent du céleri, d’autres ne la préparent qu’avec des poivrons. Quels que soient les légumes choisis, veillez à ce qu’ils soient bien frais. Evitez les légumes surgelés ou en conserve, moins riches en goût (à moins que vous ne vouliez préparer une ratatouille en plein hiver !).

A ces légumes de base, il faut ajouter des ingrédients qui vont apporter à votre ratatouille toute sa saveur et son côté ensoleillé.
• L’huile d’olive, tout d’abord, est essentielle. Choisissez une huile d’olive de bonne qualité, très parfumée.
• Autre ingrédient important : l’ail. On ne lésine pas sur sa fraicheur, et on n’hésite pas à en mettre suffisamment.
• Enfin, n’oubliez pas les herbes aromatiques : herbes de Provence, origan, basilic… L’idéal est d’ajouter des herbes fraiches (mais rassurez-vous, les herbes séchées peuvent également très bien faire l’affaire). Si vous optez pour du basilic frais, ajoutez-le en toute fin de cuisson, pour préserver son parfum.





Sommaire de l'article

Page 1 : Secret numéro 1 : le choix des bons produits
Page 2 : Secret numéro 2 : la double cuisson
Page 3 : Secret numéro 3 : les bonnes astuces


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commentaires

posté par obse le lundi 1 juillet 2013
super
posté par Dom54_2 le mercredi 3 juillet 2013
A Marseille on rajoute une poignée d'olives vertes et noires. La ratatouille peut se manger froide.
posté par domdomi le samedi 6 juillet 2013
c'est une bonne idée , l'aubergine à part sans huile , merci
posté par lamuA le lundi 5 août 2013
aubergines grillées c beaucoup moins gras bonne idée
posté par bipbip3159 le mardi 20 août 2013
Je fais cuire chaque légume séparément, d'abord je fais chauffer un peu d'huile j'ajoute le poivron coupé en lamelle (je le pèle c'est plus rapide que de le mettre au four) je le fais caraméliser, je le mets de côté, au tour des aubergines (que je coupe en tranche épaissede 5 mm puis en allumettes de 5 mm de coté) quand elles sont bien moelleuses et caramélisées je les mets avec les poivrons, je m'occupe ensuite dans une poêle des tomates coupées en morceaux et dans une autre les courgettes si elles sont fine je coupe en deux dans la longueur puis en tronçons, quand tout est bien cuit, je réunis tous les ingrédients, ail, herbe, je vous assure que ma ratatouille n'est pas grasse et le gout est a tomber !
posté par obse le mardi 10 septembre 2013
très bonne idée
posté par obse le mardi 10 septembre 2013
très bonne idée
posté par obse le mardi 10 septembre 2013
très bonne idée
posté par obse le mardi 10 septembre 2013
très bonne idée
posté par obse le mardi 10 septembre 2013
très bonne idée
posté par obse le mardi 10 septembre 2013
très bonne idée
posté par obse le mardi 10 septembre 2013
très bonne idée
posté par obse le dimanche 6 octobre 2013
c'est bon !!!
posté par obse le dimanche 6 octobre 2013
c'est bon !!!
posté par obse le dimanche 6 octobre 2013
c'est bon !!!
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