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Les secrets pour réussir sa mayonnaise à tous les coups

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TAGS: réussir sa mayonnaise, mayonnaise maison
AUTEUR : Alix Lefief
lundi 15 janvier 2018

Réussir une bonne mayonnaise maison, c’est à la fois simple, et compliqué ! Heureusement, avec quelques astuces, on peut la réussir à coup sûr. Prêt à relever le défi ?

Le premier secret pour est de bien choisir ses ingrédients.
• 1 jaune d’œuf : il doit être à température ambiante, c’est important pour que la mayonnaise prenne bien. Pensez à sortir l’œuf du réfrigérateur au moins 30 minutes à l’avance.
• 1 cuillère à soupe de moutarde, plus ou moins forte en fonction de vos goûts.
• 10 cl d’huile. Vous pouvez utiliser toutes les huiles de votre choix. Pour un goût neutre, optez pour l’huile de tournesol ou d’arachide. Pour une mayonnaise plus riche en saveur, optez pour l’huile d’olive (pure ou en mélange avec une huile neutre) ou un peu d’huile de noix (attention, son goût est très prononcé : un simple filet suffit. Vous pourrez compléter avec une huile neutre).
• 1 trait de jus de citron ou de vinaigre.
• sel, poivre.

A ces ingrédients de base, vous pouvez en ajouter d’autres, pour des variantes gourmandes : filet de jus de citron, persil frais haché, ciboulette… Pour une version allégée, vous pouvez aussi ajouter, en fin de préparation, 2 cuillères à soupe de fromage blanc. Cela vous permettra de limiter la quantité d’huile.





Sommaire de l'article

Page 1 : Préparez vos ingrédients
Page 2 : La recette
Page 3 : Les astuces en +


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  Nutella, ketchup, mayonnaise… faites-les vous-même !


commentaires

posté par le mardi 1 octobre 2013
C'est exactement ce que je fais avec huile d'orachide
posté par obse le jeudi 24 octobre 2013
c'est meilleur !!!c'elle maison :
posté par obse le jeudi 24 octobre 2013
c'est meilleur !!!c'elle maison :
posté par obse le jeudi 24 octobre 2013
c'est meilleur !!!c'elle maison :
posté par obse le jeudi 24 octobre 2013
c'est meilleur !!!c'elle maison :
posté par obse le dimanche 17 novembre 2013
ok
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