La recette de base de la mayonnaise maison est simple, à condition de suivre à la lettre ces différentes étapes :
• Dans un bol, versez le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron ou le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien de manière à obtenir une texture homogène.
• Versez ensuite l’huile petit à petit, en filet, en fouettant sans cesse.
• Quand la mayonnaise prend la consistance que vous voulez, arrêtez de battre. Sachez que plus vous battez, plus la consistance de votre mayonnaise maison sera ferme.
A noter : vous pouvez aussi incorporer le jus de citron ou le vinaigre après avoir ajouté l’huile. Cela facilitera la montée finale de la mayonnaise.
