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Les secrets pour réussir sa mayonnaise à tous les coups

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TAGS: réussir sa mayonnaise, mayonnaise maison
AUTEUR : Alix Lefief
lundi 15 janvier 2018

Pour , suivre la recette de base est importante. Il existe aussi quelques astuces malignes qui vont vous aider à mettre toutes les chances de votre côté.
• Utilisez un petit récipient, comme un bol, et non un grand saladier, pour faire votre mélange.
• Versez l’huile progressivement, en petit filet. Sinon, vous risquez de noyer votre jaune d’œuf, et votre mayonnaise ne prendra pas.
• Le coup de poignet, aussi, est essentiel. Le secret, c’est de battre sans cesse les ingrédients. On a bien dit sans cesse. Quand à l’ustensile utilisé, vous avez le choix : fouet, fourchette, batteur, cuillère en bois… A vous de décider.

Et si votre mayonnaise ne monte pas ? Pas de panique, il existe aussi des astuces pour rattraper le coup.
• Ajoutez un peu de moutarde, d’eau ou de jus de citron et recommencez à mélanger.
• Mettez un jaune d’œuf dans un autre récipient, ajoutez votre mayonnaise ratée et fouettez énergiquement.
• Placez votre mayonnaise ratée au congélateur pendant 10 minutes environ puis fouettez à nouveau.






Sommaire de l'article

Page 1 : Préparez vos ingrédients
Page 2 : La recette
Page 3 : Les astuces en +


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  Nutella, ketchup, mayonnaise… faites-les vous-même !


commentaires

posté par le mardi 1 octobre 2013
C'est exactement ce que je fais avec huile d'orachide
posté par obse le jeudi 24 octobre 2013
c'est meilleur !!!c'elle maison :
posté par obse le jeudi 24 octobre 2013
c'est meilleur !!!c'elle maison :
posté par obse le jeudi 24 octobre 2013
c'est meilleur !!!c'elle maison :
posté par obse le jeudi 24 octobre 2013
c'est meilleur !!!c'elle maison :
posté par obse le dimanche 17 novembre 2013
ok
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