Pour réussir de délicieuses glaces maison, le premier secret, c’est de bien choisir ses ingrédients. Et de ne pas lésiner pas sur leur qualité. Ce sont eux qui font toute l’onctuosité et le parfum de votre crème glacée !
• Le lait : préférez le entier, votre glace sera ainsi plus crémeuse. Idem pour la crème fraiche. Plus ces produits seront riches en matières grasses, plus votre glace sera onctueuse. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser des yaourts.
• Le sucre : c’est également un ingrédient essentiel, et pas uniquement pour apporter du goût à votre glace. Il apporte également de la texture. Plus il y a de sucre dans votre glace, moins elle sera dure.
• Si vous préparez des glaces aux fruits, veillez à ce qu’ils soient riches en goût. La solution : opter pour des fruits de saison, bien mûrs. Vous pouvez également utiliser des fruits surgelés. Evitez par contre les fruits en conserve ! N’hésitez pas à ajouter des fruits coupés en petits dés dans votre crème glacée, pour une version encore plus gourmande.
• Pensez enfin à tous les petits ingrédients qui apportent de la gourmandise à votre glace : amandes grillées, miettes de biscuits, pépites de chocolat…
