Le chou-fleur est une plante herbacée bisannuelle qui produit une boule blanche tendre et compacte. Cette boule est un organe pré-floral qui, si on le laisse évoluer continue sa croissance en tiges qui porteront des fleurs jaunes ou blanches, puis finalement les graines. L'organe pré-floral, la bractée est récoltée avant que le chou ne passe au stade de la floraison. Les choux-fleurs se consomment généralement cuits de diverses façons : en beignets, à la sauce blanche, cuits à l'eau, en gratin, ou comme légumes d'accompagnement. On peut également les consommer crus en salade et on les conserve au vinaigre.
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10 délicieuses recettes vous attendent
Type : Plat
Préparation : 15-20 minutes
Calories : 0 par personne
La purée de chou-fleur est une délicieuse alternative à sa cousine riche en glucide, la purée de pomme de terre. La petite astuce: faites cuire le chou à la vapeur, il dégorgera beaucoup moins.
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lire la recette "Emincé de poulet à la moutarde et purée de chou fleur (sans lactose)"
Type : Plat
Préparation : 20 minutes
Calories : 180 par personne
Un gratin sans fromage mais avec tout ce qu'il faut pour se régaler. Cette recette économique s'accompagnera très bien d'une salade verte.
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Type : Plat
Préparation : 15 minutes
Calories : 0 par personne
Mariez les saveurs du fenouil et du chou-fleur pour un gratin très facile à réaliser.
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Type : Entrée
Préparation : 25 minutes
Calories : 180 par personne
Recette sans gluten ni laitages réalisée par Marion Kaplan, Bio-nutritionniste.
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Type : Soupe
Préparation : 35 minutes
Calories : 110 par personne
La soupe au chou fleur : un grand classique, toujours aussi facile à faire qu'a déguster !
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