CUISINE

Roulade de boeuf

La viande de boeuf se marie avec beaucoup d'aliments et cette recette nous le prouve encore !

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proposée par aujourd'hui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

1 tranche de boeuf (de 600 g et 5 mm d'épaisseur)
2 oeufs battus ensemble
200 g de purée de champignons
500 g d'épinards cuits à l'eau et égouttés
10 g de beurre
1 c. à soupe d'huile
1/2 verre de vin rouge
Sel, poivre

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et mettre à colorer la viande sur chaque face pendant 1 minute.
Retirer du feu.
Assaisonner.
Préchauffer le four à 250°C (th.8-9).
Verser les oeufs dans une autre poêle et en faire une omelette.
Assaisonner.
Retourner cette omelette sur la tranche de viande, puis étaler les épinards cuits et la purée de champignons.
Rouler dans le sens de la longueur et ficeler comme un rôti.
Dans un plat beurré allant au four, placer la roulade, verser 1/2 verre d'eau et enfourner pendant 20 minutes.
A la sortie du four, couper la roulade en tranches et dresser sur le plat de service chaud.
Déglacer le plat, avec le 1/2 verre de vin rouge.
Napper la viande et servir accompagné d'un riz.

commentaires

posté par kathymini91 le 7 septembre 2007
ça me semble un peu trop calorique (380) par contre ça doit être très bon

posté par lesmotsbleus le 20 août 2007
......ça doit être bon aussi avec de la viande blanche : veau -mais c'est cher -, filets de poulet ou de dinde. J'essaierai avec et sans omelette...c'est mon gros défaut ça : faire les recettes à ma façon.

posté par careline59 le 3 août 2007
-un genre de rosbif alors???

posté par Freya le 21 juillet 2007
Ca doit être de la tranche. Boeuf à braiser Pas facile à trouver ca en France. J'en avais parlé à mon boucher quand j'habitais encore en France: il m'a taillé à la machine à jambon des tranches assez fines de "tranche". Ce qui permet de faire des paupiettes de boeuf (car en fait, c'est ca... c'est une recette allemande, la traduction est mauvaise)