CUISINE

Roulade de boeuf

La viande de boeuf se marie avec beaucoup d'aliments et cette recette nous le prouve encore !

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proposée par aujourd'hui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

1 tranche de boeuf (de 600 g et 5 mm d'épaisseur)
2 oeufs battus ensemble
200 g de purée de champignons
500 g d'épinards cuits à l'eau et égouttés
10 g de beurre
1 c. à soupe d'huile
1/2 verre de vin rouge
Sel, poivre

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et mettre à colorer la viande sur chaque face pendant 1 minute.
Retirer du feu.
Assaisonner.
Préchauffer le four à 250°C (th.8-9).
Verser les oeufs dans une autre poêle et en faire une omelette.
Assaisonner.
Retourner cette omelette sur la tranche de viande, puis étaler les épinards cuits et la purée de champignons.
Rouler dans le sens de la longueur et ficeler comme un rôti.
Dans un plat beurré allant au four, placer la roulade, verser 1/2 verre d'eau et enfourner pendant 20 minutes.
A la sortie du four, couper la roulade en tranches et dresser sur le plat de service chaud.
Déglacer le plat, avec le 1/2 verre de vin rouge.
Napper la viande et servir accompagné d'un riz.

commentaires

posté par Freya le 16 décembre 2007
C'est effectivement bon avec des escalopes de dinde, de porc. Ca s'appelle alors escalopes roulées à la Florentine ( pour cause d'épinard). On met (enfin.. je mets) alors du vin blanc. Je prends des champignons frais. Et je rajoute de l'ail pour les vianses blanches. Je ne crois pas que ce soit si calorique. Je sers avec de la purée de p.d.t. ou des nouilles (en ruban ou des fusills)

posté par kenn le 15 décembre 2007
ca doit être bon,mais jaime pas les oeufs,alors je les laisse et vais le manger comme steak garni

posté par fatia le 3 novembre 2007
je ne trouve pas que c'est une recette minceur. c'est plutôt un plat à faire quand on reçoit ou repas de dimanche. c'est riche en calories et en cholesterol

posté par patou83 le 5 octobre 2007
ça me semble aussi très calorique, pourquoi ne pas cuire la viande directement sur la poële sans matière grasse, ce serait déjà ça de suprimer. Viande + oeufs cela ne fait-il pas trop de protéines. ce plat me semble trop riche. Mais il faut l'avouer il a l'air exellent...