Galette de sarrasin à la fondue de poireaux et aux noix de Saint-Jacques

Galette de sarrasin à la fondue de poireaux et aux noix de Saint-Jacques

L'onctueuse fondue de poireaux associée à la fraîcheur de la Saint-Jacques est un mélange subtil et savoureux. Ce plat vous assure plaisir et minceur à la fois.

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proposée par Lisa Leber Diététicienne
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

- 2 œufs frais
- 250 ml de lait écrémé
- 200 ml d'eau
- 250 g de farine de sarrasin
- 16 noix de Saint-Jacques
- 3 blancs de poireaux
- Une botte de ciboulette fraîche
- 2 c. à s. de crème de soja
- 5 g de beurre demi-sel
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin


Préparation :
Temps de cuisson :

Pour la pâte à crêpes :
Dans un bol, battez les œufs, et y ajouter le lait et l'eau
Dans un saladier à part versez la farine et creusez un puit au centre
Incorporez le contenant du bol et remuez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien fluide
Laissez reposez 2 heures sous un linge propre

Pour la garniture :
Lavez et ciselez la ciboulette
Lavez et coupez en petits tronçons les poireaux
Faites-les cuire à couvert dans une poêle antiadhésive avec un fond d'eau, comptez 25 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient cuits
En fin de cuisson, quand l'eau sera bien évaporée, ajoutez la crème de soja
Faites fondre les 5 g de beurre dans une poêle antiadhésive et y saisir les noix de Saint-Jacques
Faites cuire les galettes dans cette même poêle








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