Couscous à l'algéroise

Couscous à l'algéroise

Enfin la vraie recette du couscous traditionnel avec tout son cérémonial pour la semoule ! Découvrez et dégustez un bon couscous à l'algéroise !

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proposée par lillice
type : plat

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Ingrédients pour 6 personnes

1 épaule d'agneau coupé en morceau
4 carottes
2 courgettes
3 pommes de terre
2 navets
un bol de pois chiche
2 oignons
3 tomates
1 boite de tomate concentré
beurre
graine de couscous
eau
huile d'olive
sel, poivre
safran
cannelle
gingembre


Préparation :
Temps de cuisson :

Laver les graines de couscous. Les mettre dans une passoire à égouter.
Faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive le mouton et les oignons émincés, pendant 10min.
Rajouter la tomate pelée, les carottes coupées en morceaux, les navets coupés en 4 et les pois chiches.
Recouvrir le tout d'1 l d'eau (3/4 de la cocotte).
Saler, poivrer, rajouter la cannelle, le gingembre puis le safran.
Mélanger et incorporer la tomate concentrée. Laisser mijoter une heure.
Laisser cuire les graines de semoule au bain-marie 1/4 d'heure (couscoussière).
Verser les graines dans un grand saladier et rajouter une noix de beurre. La travailler.
Puis la remettre au bain-marie. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le couscous ne forme plus de paquet et la graine bien légère.
Quand la préparation est presque cuite, rajouter les courgettes et les pommes de terre en morceaux. Laisser cuire 1/4 d'heure et servir.

du Che

Un bon couscous et un vrai demande beaucoup de préparation au niveau de la graine... Il faut beaucoup la travailler avec les mains (et quand on a pas l'habitude, c'est très chaud !!!) Mais vous serez tellement fière du résultat...Bon courage !

RECETTE PARTICIPANT AU CONCOURS








commentaires

posté par emma44860 le 6 septembre 2011
Pour autant je doute qu'avec du beurre et de l'huile on est QUE 180 calories!! Le couscous est quand même un plat certes complet mais tout même calorique!!
posté par caramel705 le 28 juillet 2010
merci pour cette recette moi je suis marocaine il me semble que ce couscous soit moins calorique que le notre. c'est à essayer pour moi.
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