Enfin la vraie recette du couscous traditionnel avec tout son cérémonial pour la semoule ! Découvrez et dégustez un bon couscous à l'algéroise !
Vous aimez ? Alors notez !
proposée par
lillice
type : plat
1 épaule d'agneau coupé en morceau
4 carottes
2 courgettes
3 pommes de terre
2 navets
un bol de pois chiche
2 oignons
3 tomates
1 boite de tomate concentré
beurre
graine de couscous
eau
huile d'olive
sel, poivre
safran
cannelle
gingembre
Laver les graines de couscous. Les mettre dans une passoire à égouter.
Faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive le mouton et les oignons émincés, pendant 10min.
Rajouter la tomate pelée, les carottes coupées en morceaux, les navets coupés en 4 et les pois chiches.
Recouvrir le tout d'1 l d'eau (3/4 de la cocotte).
Saler, poivrer, rajouter la cannelle, le gingembre puis le safran.
Mélanger et incorporer la tomate concentrée. Laisser mijoter une heure.
Laisser cuire les graines de semoule au bain-marie 1/4 d'heure (couscoussière).
Verser les graines dans un grand saladier et rajouter une noix de beurre. La travailler.
Puis la remettre au bain-marie. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le couscous ne forme plus de paquet et la graine bien légère.
Quand la préparation est presque cuite, rajouter les courgettes et les pommes de terre en morceaux. Laisser cuire 1/4 d'heure et servir.
Un bon couscous et un vrai demande beaucoup de préparation au niveau de la graine... Il faut beaucoup la travailler avec les mains (et quand on a pas l'habitude, c'est très chaud !!!) Mais vous serez tellement fière du résultat...Bon courage !
RECETTE PARTICIPANT AU CONCOURS
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