Chili végétarien avec son riz

Cette version végétarienne du chili n'a rien à envier à sa version à la viande! Vous retrouvez les couleurs et les saveurs de l'Amérique Latine pour votre plus grand bonheur!

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

250 g de riz cuit
550 g de haricots rouges en boîte
2 gros oignons émincés
2 poivrons découpés en dés
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte de 500 g de tomates au naturel
1/2 l de bouillon de légumes
2 c. à café de piment d'espelette
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron vert

Préparation : 1 heure
Temps de cuisson :

Faire cuire du riz dans de l'eau bouillante.
Egoutter les haricots rouges et les rincer à l'eau claire.
Les conserver à part.
Faire revenir les poivrons sur feu doux dans l'huile d'olive.
Ajouter les oignons et l'ail. Quand les oignons sont translucides, ajouter le piment d'espelette.
Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et les haricots rouges, saler, poivrer.
Faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes.
Rajouter des lamelles d'avocat arrosées de jus de citron vert, sur la préparation.
Servir avec le riz.

commentaires

posté par gnoun le 25 mars 2008
avec cette recette je me suis regallé j'adors les légumes je nes pas ni d'avocat non plus et je me recuisinerais se gentil petit plat

posté par poupee51 le 19 mars 2008
trés bon je recommencerai facile a faire sans avocat aussi pas grave bonne journée les filles

posté par LunaFlou le 18 mars 2008
Le chili est très bon : pas de poivrons, d'avocat et de citron vert. Ce fut un régal. Par contre même en divisant les quantités, pour 2 ça fait encore beaucoup. Une boîte de plus au congélateur :)

posté par talou62 le 11 mars 2008
je me suis bien régalé,je n'aie pas mis non plus d'avocat et pas tout le bouillon non plus. Je referai.

posté par nana1964 le 6 mars 2008
j ai essayé et pour tout vous dire c est succulent, facile a faire et toute ma famille a apprécié j ai mis simplement du piment de cayenne car je n avais pas celui d espelette,ni l avocat et le citron (oubli de ma part) a faire sans hésiter!!!!!!!!!!!

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