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Chocolat : 10 astuces de chefs

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Pour faire fondre le chocolat, utilisez le bain-marie, à feu très doux. Ainsi, le chocolat fondra tout doucement, et aura une texture lisse et onctueuse, sans grumeaux. N’ajoutez pas d’eau. Veillez à ce que le bain-marie ne projette d’eau dans la casserole, sinon le chocolat se transformera en boulettes.Evitez absolument de le faire fondre directement dans une casserole, car la chaleur est beaucoup trop forte, et le chocolat risque de brûler.






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commentaires

posté par obse le mardi 26 mars 2013
ok
posté par Jenny32147 le lundi 1 avril 2013
Compris
posté par OLLIVE le dimanche 20 avril 2014
Bonsoir ,merci beaucoup pour les astuces !
posté par hadjmoussa le dimanche 25 mai 2014
merci pour vos astuces meme si jen connais la plus part
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