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Tous les secrets pour réussir la meilleure des pâtes à crêpes !


Ingrédients, mélange, cuisson : tous les secrets pour réussir vos crêpes !

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TAGS: pâte à crêpes, recettes de crêpes, Chandeleur
AUTEUR : Alix Lefief

Une bonne pâte à crêpes, c’est une pâte légère, sans grumeaux, fine et riche en goût. Découvrez toutes les petites astuces pour réussir les meilleures crêpes du monde !

Le premier secret pour réussir sa est de choisir les bons ingrédients. Pas question de lésiner sur la qualité ! Pour une pâte traditionnelle (crêpes sucrées), il vous faut ces ingrédients de base.
• La farine : optez pour une farine fluide, ou bien tamisez-la afin d’obtenir la farine la plus fluide possible. C’est le secret d’une sans grumeaux !
• Le lait : préférez le lait entier, plus gras et donc plus riche en goût que le lait écrémé.
• Le beurre (du vrai, pas de l’allégé)ou de l’huile.
• Les œufs : bien frais évidemment !
• Une pincée de sel, pour faire ressortir le goût du sucre.

En plus de ces ingrédients de base, vous pouvez ajouter dans votre des petits plus qui vont la rendre encore plus légère, ou bien la parfumer :
• La bière permet d’alléger la pâte, sans lui donner le goût de l’alcool. La bonne dose : remplacer l’équivalent d’un verre de lait par un verre de bière.
• Vous pouvez aussi remplacer la moitié du lait par la même quantité d’eau. Vos crêpes seront ainsi plus fines et plus légères.
• Une pincée de levure chimique les rendra aussi plus légères.
• L’eau de fleur d’oranger permet de lui apporter un parfum discret. A doser en fonction de vos goûts.
• Pour une version légèrement alcoolisée et parfumée, ajoutez une cuillère de rhum, cognac, calvados…
• Vous pouvez aussi parfumer votre avec de la vanille (liquide, en poudre, sous forme de sucre vanillé…), des zestes de citron ou d’orange, de l’extrait d’amandes…

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Sommaire de l'article
Page 1 : Des ingrédients soigneusement choisis
Page 2 : Une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse
Page 3 : Les astuces pour une cuisson parfaite
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  Vive les crêpes !
Voir aussi :
  Toutes nos recettes de crêpes
  Toutes les bonnes recettes de nos régions
  Toutes nos recettes de cuisine

commentaires

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posté par obse  le 3/23/2013 8:14:00 AM
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Tous les secrets pour réussir la meilleure des pâtes à crêpes !
Une bonne pâte à crêpes, c’est une pâte légère, sans grumeaux, fine et riche en goût. Découvrez toutes les petites astuces pour réussir les meilleures crêpes du monde !
http://recettes.aujourdhui.com/dossier/crepes-chandeleur/secrets-pate-a-crepes.asp
1/28/2013
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