type : dessert pour 6 pers.
calories : 240 par personne    
préparation : 50 minutes

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Pâte légère:
75 g beurre allegé à 40 % de MG
150 g farine
30 g poudre amandes
15 g d'édulcorant Spenda
1 jaune d'oeuf

Crème patissière légère:
1 oeuf entier
250 ml de lait demi écrémé
30 g de farine
3,5 g d'édulcorant Spenda
1 cm de gousse de vanille ou quelques grains de vanille

400 g de myrtilles fraîches ou surgelées

La pâte:
Couper le beurre allégé en petits morceaux.
Tamiser la farine dans un récipient. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger bien. Rassembler en tas. Ajouter le beurre et l'édulcorant.
Avec les doigts rassemblés en pince, amalgamer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient en gros grains, puis rassembler ces grains en tas.
Creuser une fontaine au centre. Ajouter le jaune d'oeuf. Toujours avec les doigts, amalgamer jusqu'à ce que tout soit lié.
Avec la paume de la main, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Former une boule. La mettre dans une terrine. Couvrir. Laisser reposer 2 heures au frais.

La crème patissière:
Travailler l'oeuf battu en omelette avec l 'édulcorant, puis incorporer la farine ou la maïzena.
Ajouter progressivement le lait bouillant parfumé sans cesser de remuer.
Mettre dans une casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon (2 minutes pour la maïzena, 8 minutes pour la farine).

La tarte:
Etaler la pâte délicatement, puis la foncer dans un moule à tarte (6 personnes).
Disposer la crème patissière tiède mais non chaude sur la pâte.
Ajouter les myrtilles encore surgelées et enfourner à four chaud (180°C, Th. 6) pendant 30 minutes.
Laisser refroidir puis décorer en saupoudrant une cuillèrée de Spenda®.