L'omelette est un plat à base d'oeufs. Elle est à la fois très simple et très compliquée à réaliser, que ce soit au niveau de la préparation, des ingrédients ajoutés ou de la cuisson. Les goûts en la matière sont très variables ; certains l'aiment très cuite, d'autres l'apprécient à point, d'autres enfin l'exigent déliquescente. Dans sa version la plus simple, il s'agit d'une préparation à base d'oeufs battus, salée et poivrée, puis cuite à la poêle ou au four.
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