Le topinambour est une plante vivace dont on consomme le tubercule de différentes façons (cuit à l'eau, en salade, en purée, frit ou encore cru). Le topinambour, pour un légume, est riche en glucides, mais ceux ci se présentent sous forme d'inuline, qui est peu assimilée par notre organisme. Par contre, le topinambour est un aliment réputé pour être énergétique et apporte d'ailleurs plein de vitamines.
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