Timbale de saumon et crevettes

Timbale de saumon et crevettes

Timbale de saumon et crevettes. Voilà encore une recette qui fait la part belle aux fruits de mer et au saumon mais aussi à plein de légumes à l''index glycémique peu élevé comme le poivron, le concombre, l''aubergine ou bien encore l''avocat, qui contient de bonnes graisses.

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(vue : 17518 fois)

proposée par Sybille Montignac
type : amuse-gueule

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Ingrédients pour 4 personnes

1 avocat,
1 pomelo rose,
125 g de tomates cerise,
200 g de feta,
400 g de crevettes,
150 g de saumon fumé,
½ concombre,
½ aubergine,
1 poivron jaune,
½ citron jaune,
3 c. à soupe de faisselle fermière de chèvre ou de brebis,
1 c. à soupe de thym,
4 brins de ciboulette,
2 c. à soupe d''huile d''olive,
sel et poivre,
baies roses.


Préparation :
Temps de cuisson :

Lavez l''ensemble des légumes. Coupez le concombre en petits dés et faites-le dessaler durant 15 min.
Coupez l''aubergine et le poivron en petits dés et faites-les revenir avec le thym et l''huile d''olive pendant 20 min environ.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps, coupez-les tomates cerise en 4 et coupez l''avocat, le pomelo et la feta en dés.
Décortiquez les crevettes, retirez le filament noir et coupez-les dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez le citron et la faisselle.
Tapissez le fond de 4 ramequins avec du film alimentaire (pour faciliter le démoulage), puis d''une belle tranche de saumon fumé. Remplissez avec la préparation de légumes.
Tassez bien, puis réservez au frais pendant 1 heure au moins.
Démoulez soigneusement chaque timbale au centre d''une assiette et entourez-la d''un brin de ciboulette en le nouant.
Saupoudrez de baies roses concassées et servez aussitôt.








commentaires

posté par cat6429 le 7 décembre 2013
Je pense que je la ferai en hors-d'oeuvre pour le 24 décembre! Cat
posté par monmarie12 le 20 décembre 2012
que c'est bon je vais en épater plus d'un
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