Velouté de potimarron et noix de St Jacques

Velouté de potimarron et noix de St Jacques

La noix de Saint Jacques mariée au potimarron, c'est une union inattendue mais le résultat est surprenant ! Goûtez sans attendre au velouté de potimarron et noix de Saint Jacques !

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proposée par maryam1208
type : soupe

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Ingrédients pour 4 personnes

1 potimarron
8 noix de st jacques
4 pommes de terre
1 poireau
20 cl de crème fraiche allégée
1 noix de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Brins de cerfeuil pour la décoration


Préparation :
Temps de cuisson :

Éplucher et couper en morceau le potimarron. Éplucher les pommes de terre et couper les en morceau. Laver et émincer le poireau.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire revenir le potimarron, les pommes de terre et le poireau pendant 5min puis recouvrir d'eau et cuire encore env.20min.
Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faire revenir les noix de st jacques 1 min de chaque coté, saler et poivrer. Retirer les de la poêle et couper les en 2 dans l'épaisseur. Réserver au chaud.
Quand les légumes sont cuits, mixer la soupe remettre sur feu doux, ajouter 15cl de crème fraiche et chauffer 5 min sans ébullition. Saler et poivrer bien.
Répartir la soupe dans des bols, ajouter les noix de st jacques, les brins de cerfeuil et le reste de la crème fraiche pour décorer.
Servir aussitôt.








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