Velouté de champignons

Velouté de champignons

Un velouté... ou plutôt un concentré de vertus nutrition-santé ! Les champignons sont les meilleures sources végétales de sélenium mais renferment également les rares vitamines du groupe B que l'on peut trouver dans les légumes. L'association ail-oignon est judicieusement choisie pour son effet protecteur sur l'estomac, le côlon et l'intestin.

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proposée par Claire
type : soupe

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Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de champignons de Paris du marché
- 3 bouillons cubes d'arômes différents (volaille, légumes, pot au feu)
- 20 cl de crème d'amande
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- Poivre noir du moulin
- Eau
- Facultatif : huile de truffe


Préparation :
Temps de cuisson :

Émincez les oignons et l'ail et mettez les à rissoler dans une casserole. Ajoutez les champignons (têtes et pieds) coupés en petits morceaux et le poivre.

Faites cuire à feu moyen et à couvert, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et fondants.

Ajoutez autant d'eau que nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée et concassez les bouillons cubes dans la préparation.

Laissez cuire encore une dizaine de minutes à feu moyen.

Passez le tout au blender ou au mixeur, remettez le velouté dans la casserole avec la crème d'amande.

Ajoutez éventuellement un filet d'huile de truffe au moment de servir.

Dégustez aussitôt au coin de la cheminée !








commentaires

posté par Witilife le 26 novembre 2012
Bonne recette
posté par ChristineCB le 23 novembre 2012
je crois que la crème d'amande est à cuisiner, non ?
posté par ohm le 21 novembre 2012
Bonne recette , çà me mets l'eau à la bouche! Même si je n'ai pas de crème d'amande dans mon placard, je trouverai bien un autre ingrédient pour la remplacer! Quelqu'un a peut-être déjà un ingrédient en tête qui pourrait très bien collé ??? De mon côté, je ne suis pas encore bien réveillée donc.......... note pour plus tard!
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