Velouté de cosses de fèves

Velouté de cosses de fèves

Vous n'aviez jamais pensé à utiliser les coques de fèves ? Voici une recette qui vous aidera à les cuisiner !

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(vue : 16780 fois)

proposée par Kim Nguyen Diététicienne
type : soupe

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Riche en fibres
Riche en vitamines et minéraux
Riche en anti-oxydants
Sans oeuf
Végétarienne/Végan

Ingrédients pour 4 personnes

400 à 500 g de cosses de fèves
3 oignons en botte
Thym frais
1 gousse d'ail
50 ml crème allégée
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Coupez les cosses en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes.
Égouttez-les.
Dans la casserole, faites revenir les oignons et leurs fanes (tiges) à sec pendant 3 minutes.
Ajoutez les cosses de fève, le thym émietté, la gousse d'ail épluchée, et 700 ml d'eau.
Laissez cuire 10 à 15 minutes.
Salez et poivrez.
Mixez avec la crème.








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