La soupe au potiron revisitée pour une saveur acidulée. Une soupe toujours onctueuse et nourrissante.
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type : soupe
800 gr de potiron
1 oignon pelé et émincé
10 cl de lait demi-écrémé
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à s. d'huile d'arachide
1/2 pomme granny-smith pelée
1 c. à s. de cerfeuil ciselé + quelques brins pour la décoration
sel, poivre
Retirez l'écorce du potiron, enlevez toutes les graines et filaments et coupez la chair en cubes.
Chauffez l'huile dans une cocotte à feu moyen.
Mettez-y l'oignon émincé à dorer 5 minutes, en remuant régulièrement.
Salez et ajoutez les cubes de potiron.
Arrosez avec le lait et complétez avec un peu d'eau pour arriver à la hauteur des cubes.
Emiettez le cube de bouillon de légumes, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Passez les légumes cuits au moulin à légumes en ajoutant assez d"'eau de cuisson pour obtenir la texture désirée.
Ajoutez le cerfeuil ciselé et râpez la demi-pomme au-dessus.
Poivrez et décorez des brins de cerfeuil. Servez chaud
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Appréciation :
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