type : soupe pour 2 pers.
calories : 180 par personne    
préparation : 15 minutes

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Ingrédients :
25 cl de lait de coco
50 cl d'eau
50 g de petites aubergines thaïes
50 g de haricots verts coupés en 2
50 g de champignons coupés en 2
1 tasse de feuilles de laitue grossièrement hachées
1 échalote finement émincée
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sauce de poisson
3 petits piments rouges très finement émincés
4 feuilles de bergamote coupées en 2

Préparation :
Faire chauffer le lait de coco dans une poêle à feu doux durant 3 minutes.
Ajouter le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja et les feuilles de bergamote. Bien mélanger.
Ajouter l'échalote, les piments et le poivre.
Laisser chauffer doucement durant 3 minutes.
Ajouter les légumes, l'eau et faire bouillir.
Baisser le feu et laisser cuire doucement jusqu'à cuisson des légumes.