La sauce forestière est un classique à ne pas manquer. Onctueuse et raffinée, la sauce forestière se marie avec toutes vos viandes rouges et volailles.
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proposée par
Eugenie Bournac
type : sauce
champignons forestiers
50 cl de crème fraîche
1 échalote hachée
1/2 cube de bouillon
quelques branches de persil
1 c. à café de fond de volaille
1 goutte de patrelle
Cuire les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient secs. Puis ajouter un peu de beurre, du poivre, le 1/2 cube de bouillon puis les échalotes hachées avec le persil.
Enlever la poêle du feu, ajouter la crème fraîche puis remettre sur le feu. faire revenir. Prendre quelques cuillères de crème de la poêle puis verser une cuillère à café de fond de volaille et reverser le tout dans la poêle.
Laisser cuire puis ajouter la goutte de patrelle.
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