Sauce au poivre vert

Sauce au poivre vert

La sauce au poivre vert est proposée sur toute les cartes. C'est pour son goût délicieux qui s'accorde avec toutes sortes de viandes. Voici la recette qui vous permettra de réaliser votre sauce au poivre vert maison.

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proposée par Eugénie Bournac
type : sauce

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Ingrédients pour 6 personnes

2 c. à soupe de poivre vert
1 tranche de foie gras
quelques noix de beurre
un peu de Cognac
1 c. de moutarde forte
2 oignons finement émincés
crème fraîche liquide
sel


Préparation :
Temps de cuisson :

Mélanger le beurre une fois fondu avec les oignons, moutarde, poivre vert, crème et sel dans la casserole.
Ecraser dans la casserole la tranche de foie à la fourchette et tourner doucement dans la sauce avec une cuillère en bois. Cuisson à feu doux.
Ajouter un peu de cognac avant l'ébullition, et éteindre.








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