Très raffinée, la sauce à l'oseille est idéale pour accompagner votre saumon. A l'aide de notre recette, la sauce à l'oseille est un succès garanti.
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proposée par
eugeniebournac
type : sauce
2 échalotes
20 cl de crème
1 bouquet d'oseille
25 cl de vin blanc
1 tablette de court-bouillon
eau
10g de beurre
sel
poivre
Faire dorer les échalotes dans un peu de beurre.
Y ajouter le vin blanc, l'oseille et la tablette.
Laisser réduire de moitié.
Ajouter environ 5 cl d'eau.
Laisser encore réduire.
Ajouter la crème et laisser un peu épaissir.
Goûter et rectifier l'assaissonnement.
Ajouter de la crème en fonction de l'acidité de la sauce.
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Appréciation :
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