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Sauce à l'échalote

La sauce à l'échalote est toujours une valeur sûre !Traditionnellement faite pour accompagner un onglet, elle se marie parfaitement avec toutes viandes rouges. Voici donc la recette de la sauce à l'échalote.
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(vue : 9156 fois)
proposée par 
type : sauce

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Ingrédients pour 2 personnes
3 grosses échalotes
20 g de beurre
1 c. à soupe d'huile
10 cl de vin rouge
40 cl de fond de veau
Sel
Poivre
Préparation :
Temps de cuisson :
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec un filet d'huile pour éviter qu'il brûle. Couper les échalotes en fines tranches et les faire colorer légèrement dans la casserole, y ajouter le vin et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le concentré ait perdu son acidité. Ensuite, y ajouter le fond de veau et le porter à ébullition. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10 min et ajuster l'assaisonnement.

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