Tagliatelles de courgette, petits pois et menthe

Tagliatelles de courgette, petits pois et menthe

Besoin de vert ? Cette superbe assiette de tagliatelles de courgette, petits pois et menthe va vous combler ! Une recette végétarienne et minceur pour votre bonheur !

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proposée par lyndatan
type : salade

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Ingrédients pour 2 personnes

1 grosse courgette ou (2 petites)
200 g de petits pois cuits à l'étuvée
Beaucoup de feuilles de menthe
1 gousse d'ail hachée
1 citron
½ c. à café de piment de Cayenne
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de curry
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Laver la courgette et en faire des tagliatelles (lamelles très fines sur la longueur).
Réserver 1/3 de ces tagliatelles.
Laver la menthe et ne garder que les feuilles.
Dans un plat, disposer en premier les petits pois.
Dans un bol, y mettre 1 cuillère d'huile d'olive, le piment, le curcuma, le curry.
Mélanger et y ajouter le 1/3 de tagliatelles. Laisser macérer quelques minutes.
Dans un autre récipient, y mettre 1 cuillère d'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre et le jus du citron.
Y mélanger les 2/3 restants de courgettes.
Disposer sur les petits pois les tagliatelles vertes et les jaunes (avec le curry).
Parsemez de feuilles menthe. Servir rapidement (le jus de citron va cuire les tagliatelles).








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