Salade de pommes de terre aux foies hachés

Salade de pommes de terre aux foies hachés

Recette sans gluten ni laitages réalisée par Marion Kaplan, Bio-nutritionniste.

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proposée par Marion Kaplan
type : salade

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour le foie haché :
- 500 g de foies de volaille
- 4 oignons moyens
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou 3 cuillerées à soupe de graisse d'oie ou de canard
- 3 à 4 œufs
- Sel marin non raffiné
- Poivre blanc

Pour les pommes de terre :
- 4 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 gros citron
- 9 cl d'huile d'olive
- 30 g de persil
- 2 branches de ciboules
- Sel marin non raffiné
- Poivre blanc


Préparation :
Temps de cuisson :

Préparation des foies :
- Faites cuire les foies et les oignons finement émincés 15 minutes à la vapeur. Faites cuire les œufs 10 minutes à la vapeur.
- Placez ensuite les oignons et les foies dans une poêle avec l'huile d'olive ou la graisse d'oie. Laissez légèrement rissoler 5 minutes. Salez, poivrez.
- Épluchez les œufs durs. Hachez-les avec les foies et les oignons émincés. Utilisez un mortier ou écrasez à la fourchette.
- Rectifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Préparation des pommes de terre :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur selon leur variété.
- Dans un saladier, pressez le jus de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive. Hachez l'ail et ajoutez-le.
- Versez les pommes de terre tièdes. Ajoutez le persil ciselé et la ciboule émincée.
- Servez en accompagnement des foies hachés.








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