type : salade pour 2 pers.
calories : 240 par personne    
préparation : 30 minutes

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2 endives
50 g de vermicelles de soja
125 g de porc haché
1/2 oignon rouge émincé
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à soupe d'huile
1 piment rouge
Jus d'1/2 citron vert
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de coriandre ciselée

Mettre les vermicelles de soja à cuire dans de l'eau bouillante durant 3 à 4 minutes puis les égoutter et les rincer deux fois.
Emincer les endives. Réserver.
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle, y verser la viande, le gingembre et les piments finement émincés.
Cuire 10 minutes tout en mélangeant.
Laisser tiédir puis ajouter le jus de citron, la sauce de poisson, l'oignon et la coriandre.
Mélanger.
Garnir les 4 bols de vermicelles de soja tièdes, d'endives puis y ajouter le mélange de viande.