Salade du Périgord

Salade du Périgord

N'ayez plus la nostalgie de vos vacances dans le Sud-Ouest et faites vous plaisir en préparant cette savoureuse recette de salade du Périgord, ce sera comme si vous y étiez encore !

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proposée par delphinetika
type : salade

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Ingrédients pour 4 personnes

1 salade type "feuille de chêne"
1 boîte de 400 g de gésiers de canards confits
100 g de magret de canard séché-fumé en tranches fines
150 g de cerneaux de noix
4 c. à soupe d'huile d'olive
Vinaigre de framboise
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Couper les gésiers confits et les faire revenir à feu doux dans une poêle dans leur graisse, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Préparer la vinaigrette dans un bol en vérifiant bien l'assaisonnement.
Dresser les assiettes avec la salade lavée et égouttée.
Disposer autour de la salade les tranches de magret, puis ajouter au centre de l'assiette les gésiers dégraissés tièdes avec quelques cerneaux de noix.
Ajouter la vinaigrette faite d'huile d'olive et de vinaigre de framboise au dernier moment.








commentaires

posté par turquoise46 le 29 août 2009
le canard est un aliment un peu riche quand meme!!!!! j'habite dans cette region
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