Achards de légumes

Achards de légumes

La cuisine réunionnaise est très riche en saveurs et pas forcément néfaste pour le régime. La preuve en est avec cette recette d'achards de légumes, une spécialité de l'île qui vous rafraîchira cet été.

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proposée par delphinetika
type : salade

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Ingrédients pour 6 personnes

250 g de carottes
1 chou blanc
200 g de haricots verts
1 poivron rouge (facultatif)
20 à 25 g de gingembre écrasé
1 c. à café de sel
6 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à café de curcuma (ou un peu de safran en poudre)
3 pincées de piment en poudre ou 3 petits piments forts


Préparation :
Temps de cuisson :

Pelez les carottes et coupez- lesen lamelles de 8 cm de long.
Hachez le chou finement.
Equeutez les haricots et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Emincez le poivron finement.
Mélangez bien les légumes.
Chauffez l'huile dans une marmite, faites revenir le poivron, le gingembre, le curcuma, le piment en tournant. Salez.
Ajoutez les légumes et mélangez le tout pendant 2 mn.
Laissez macérer l'ensemble hors du feu dans un saladier en les mélangeant de temps en temps.
Après refroidissement, versez le vinaigre et mélangez en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.

du Che

Ce plat se mange froid. A préparer la veille de préférence.








commentaires

posté par fmj le 17 juin 2009
super bien que des legumes avec une petite pointe de piment le top
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