Truites aux amandes

Truites aux amandes

La truite est excellente pour le coeur et pour la ligne. Donnez lui une saveur festive avec cette recette de truites aux amandes qui malgré les idées reçues est très facile à réaliser.

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proposée par delphinetika
type : plat

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Ingrédients pour 6 personnes

6 truites
100 g de beurre
100 g d'amandes effilées
70 g de farine
4 cl d'huile
Sel
Poivre blanc


Préparation :
Temps de cuisson :

Vider les truites et couper les nageoires (le poissonnier peut le faire). Les laver soigneusement.
Passer la farine dans une passoire. Poser les truites sur du papier absorbant, puis dans la farine.
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec l'huile. Poser les truites et les cuire 4 à 5 min, assaisonner et les retourner. Terminer la cuisson.
Retirer les truites et les mettre dans un plat de service. Dégraisser la poêle, réduire le feu et mettre à chauffer le beurre. Quand le beurre commence à mousser, mettre les amandes et les faire colorer.
Verser le tout sur le plat de service sur les truites.


du Che

Vin conseillé : Riesling d'Alsace, Blanc de Bourgogne








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