Tajine marocain

Tajine marocain

Le Tajine marocain est riche en saveurs orientales qui vous transporteront sous le soleil de Marrakech. Cette recette traditionnelle s'offre à vous. Alors goûtez les délices d'un tajine marocain.

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proposée par eugeniebournac
type : plat

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Ingrédients pour 3 personnes

2 beaux morceaux d'agneau
4 pommes de terre
1/2 courgette
1 grosse tomate
1 carotte
1 gros oignon
6 olives vertes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
cumin
mélange 14 épices (dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle...)
safran jaune
sel
poivre
1/2 verre d'eau


Préparation :
Temps de cuisson :

Verser une cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine posé sur le feu.
Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande de chaque côté (environ 10 mn).
Baisser un peu le feu et déposer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre.
Arroser d'un peu d'eau, ajouter le safran, pour donner de la couleur et répartir les olives vertes.
Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn.
Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 15mn.








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