Soupe de pot-au-feu

Soupe de pot-au-feu

En voilà une soupe originale qui saura allier la douceur des légumes et le bon goût du pot-au-feu.

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proposée par Lisa Leber Diététicienne
type : plat

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Faible incidence sur la glycémie
Riche en fibres
Riche en vitamines et minéraux

Ingrédients pour 4 personnes

1 queue de boeuf
1 oignon
2 gousses d'ail pelées
1 poireau
3 carottes
4 navets
4 pommes de terre à chair ferme
1 bouquet garni
Fleur de sel
Poivre du moulin


Préparation :
Temps de cuisson : 180

Placer la queue de boeuf dans une cocotte et couvrir d'eau salée, ajouter le bouquet garni, l'oignon et l'ail.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 3 h à petit feu.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, préparer vos légumes.
Laver et peler les carottes, les pommes de terre et les navets.
Eliminer le vert des poireaux et nettoyer les blancs.
Ajouter les légumes sur le dessus, couvrir à nouveau et laisser cuire 30 min.
Récupérer la viande sur la queue de boeuf et l'émietter grossièrement. Prélever les légumes et les couper en petits morceaux.
Jeter le bouquet garni et filtrer le bouillon.
Replacer le tout dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre du moulin.
Servir bien chaud.








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