Seiche à la sétoise

Seiche à la sétoise

Voilà une délicieuse recette régionale pour profiter de la seiche, et du phosphore, du sélénium, de la vitamine B2 et B6 dont elle regorge !

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proposée par Lisa Leber Diététicienne
type : plat

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Ingrédients pour 2 personnes

400 g de seiche fraîche
3 tomates fraîches
1 petite boîte de concentré de tomates
1 oignon
huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin


Préparation :
Temps de cuisson : 20 minutes

Faites blanchir la sèche 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis enlevez la peau.
Cette étape permet de rendre la seiche moins caoutchouteuse et de la cuire moins longtemps.
Pendant ce temps épluchez l'oignon et lavez-le ainsi que les tomates.
Émincez l'oignon, et coupez les tomates en petits morceaux.
Faites revenir l'oignon émincé avec un petit filet d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates et du concentré de tomates.
Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter.
Coupez la seiche en morceaux pas trop petits (car la seiche réduit beaucoup à la cuisson).
Ajoutez-les dans la sauce tomate et laissez cuire la seiche à la sétoise à feu doux 10 à 15 minutes, sans la faire bouillir.








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