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Saumon au caramel d'agrumes

Saumon au caramel d'agrumes

Un mélange subtil de saveurs acidulées et sucrées pour redécouvrir le saumon sous un nouvel angle. Faites le plein d'oméga-3 avec cette recette festive, facile et peu coûteuse !

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(vue : 9885 fois)

proposée par Delphine Michel Diététicienne
type : plat

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Faible incidence sur la glycémie
Source d'oméga 3
Sans oeuf

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filet de saumon
1 orange bio
1 citron vert bio
2 C. à S. de sucre
1 dizaine de pistaches
1 C. à S. d'huile d'olive extra vierge
Sauce de soja
Sel, poivre du moulin


Préparation :
Temps de cuisson : 20 minutes

Lavez les agrumes, prélevez les zestes.
Mettez le sucre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau, mélangez, portez à ébullition.
Ajoutez les zestes, laissez cuire en caramel clair.
Etalez 1 cuillère de caramel maison au fond de 4 jolies assiettes, parsemez de pistaches hachées.
Coupez le saumon en gros cubes épais, faites-les cuire 8 min à l'huile d'olive.
Servez aussitôt avec un peu de sauce soja.






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