Risotto au lait de soja et courgette

Risotto au lait de soja et courgette

Une assiette qui allie équilibre et gourmandise.

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proposée par Carré Frais
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

4 Carré Frais 0% (100 g)
300 g de riz pour risotto Arborio
1 courgette
2 échalotes
1 cuillerée à soupe de graines de courge
20 g de beurre
20 cl de lait de soja
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
Sel, poivre du moulin


Préparation :
Temps de cuisson : 25 minutes

Pelez et émincez les échalotes. Rincez la courgette et coupez-la en petits dés.
Dans une sauteuse, faites revenir les dés de courgette et les échalotes avec le beurre 5 minutes à feu vif sans cesser de remuer. Ajoutez le riz et remuez soigneusement afin que les grains soient bien nacrés.
Versez le vin blanc dans la sauteuse, salez et poivrez. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé. Poursuivez la cuisson pendant 18 minutes en ajoutant le bouillon de volaille chaud louche après louche (attendez que le riz l'ait absorbé avant d'en rajouter).
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites griller les graines de courge 2 à 3 minutes.
Quand le riz est cuit (ferme mais bien crémeux), ajoutez le lait de soja et mélangez.
Servez bien chaud avec 1 Carré Frais émietté sur chaque assiette. Donnez 1 tour de moulin à poivre et parsemez de graines de courge grillées.

Ajoutez quelques asperges bien vertes pour une assiette encore plus gourmande.




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