Quenelles à la lyonnaise

Quenelles à la lyonnaise

Oubliez les quenelles "Petitjean" et préparez vous-même votre délicieux plat avec cette recette authentique des quenelles à la lyonnaise...une pure merveille qui vous transportera en une bouchée en plein coeur des traboules du Vieux Lyon.

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proposée par delphinetika
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

300 g de farine
4 oeufs
1/2 litre d'eau
100 g de beurre
1 pincée de sel
Poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Faire bouillir l'eau dans une casserole. Incorporer la farine d'un seul coup en remuant énergiquement avec une cuillère, puis au fouet.
Incorporer un à un les oeufs entiers sans cesser de remuer. Une fois le mélange homogène obtenu, saler et poivrer. Retirer du feu.
Travailler le beurre en pommade, puis l'incorporer à la préparation.
Avec une poche à douille, façonner les quenelles.
Faire bouillir une grande casserole d'eau et plonger les quenelles une à une.
Lorsqu'elles remontent à la surface, les retirer de la casserole, les plonger dans un récipient d'eau froide. Puis pour bien les sécher, les déposer sur un papier absorbant.

du Che

Accompagnement : sauce tomate ou sauce blanche. On peut aussi les faire gratiner au four avec du fromage râpé.








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