Poivrons farcis

Poivrons farcis

Variez les plaisirs en choisissant cette fois des poivrons farcis au couscous légumes ! Dépaysement garanti et saveurs orientales à chaque bouchée...

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proposée par lyndatan
type : plat

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Ingrédients pour 2 personnes

4 poivrons (rouges et jaunes)
220 g de semoule (couscous)
2 petites courgettes
2 tomates
2 oignons
2 c. à soupe d'huile d'olive
50 cl d'eau
30 g de pignons de pin
feuilles de basilic ciselées
sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Laver les légumes.
Couper un chapeau aux poivrons. Les huiler et les déposer sur une plaque du four. Les laisser pendant 15 min. Puis les sortir et réserver.
Pendant ce temps, tremper le couscous dans 50 cl d'eau bouillante. Attendre qu'il soit gonflé.
Émincer les oignons. Couper les courgettes en dés, puis épépiner les tomates et les couper en dés.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les oignons. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les courgettes et les pignons de pin, puis laisser cuire encore 5 min. Enfin, ajouter les tomates et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Mélanger les légumes et les parsemer de basilic ciselé, puis les mêler au couscous du bout d'une fourchette.
Farcir les poivrons grillés avec ce mélange.








commentaires

posté par lyndatan le 7 octobre 2008
J'adore cette recette de poivrons farcis au couscous que j'accompagne d'un bon thé à la menthe maison ! un plaisir simple !
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