type : plat pour 4 pers.
calories : 200 par personne    
préparation : 25 minutes

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1 poisson entier (truite, poisson chat)
2 c. à soupe de sucre
1/2 ananas coupé en morceaux
2 c. à soupe de saumure de poisson
2 clous de girofle
2 gousses d'ail hachées
sel, poivre
2 tiges d'oignons
eau

Faire la sauce caramélisée d'abord avec 1 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe de sucre placé dans une petite casserole.
Faire cuire et remuer fréquemment jusqu'à ce que le sucre tourne à la couleur brune foncée.
Verser immédiatement 2 tasses d'eau sur le sucre caramélisé.
Ajouter le poisson, l'ananas, la sauce poisson (saumure), le sucre, le sel et l'ail.
Attendre jusqu'à l'eau soit réduit, puis ajouter dessus le poivre noir et l'oignon vert.
Service chaud avec du riz.