%> Pigeon rôti (pigeons, riz grain long , courgettes) - Recette plat - Aujourdhui.com

Pigeon rôti

Pigeon rôti

Le pigeon rôti est une recette certes étonnante mais qui fait belle et bien partie de la gastronomie française. Essayez sans hésitation notre recette de pigeon rôti, vous en serez agréablement surprise.

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(vue : 19900 fois)

proposée par eugeniebournac
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

4 pigeons
200 g riz grain long
750 g de courgettes
1 oignon
60 g de beurre
15 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc sec
2 c. à soupe d' aneth hachée
sel fin
sel de céleri
poivre noir du moulin
poivre blanc du moulin


Préparation :
Temps de cuisson :

Saler et poivrer (poivre noir) les pigeons, à l'intérieur comme à l'extérieur.
Les enduire avec la moitié du beurre, préalablement ramolli.
Les disposer ensuite dans un plat et les faire cuire au four à 220°C (th. 7) à mi-hauteur, pendant 30 minutes.
Au bout de 20 minutes de cuisson, retourner les volailles, les napper de crème fraîche et les arroser avec le jus de cuisson.
Au terme de la cuisson, mouiller avec le vin blanc et laisser reposer 10 minutes, dans le four éteint. Pendant la cuisson des pigeons, faire cuire le riz dans 50 cl d'eau, puis le réserver au chaud.
Peler et hacher l'oignon.
Laver les courgettes, en éliminer les extrémités et taillez-les en bâtonnets.
Faire revenir l'oignon et les courgettes dans le reste de beurre.
Assaisonner avec 2 pincées de sel de céleri et 1 pincée de poivre blanc.
Laisser cuire, sur feu moyen, pendant 15 minutes.
Mélanger les courgettes avec le riz et l'aneth.
Répartir les pigeons et leur garniture dans 4 assiettes chaudes.






commentaires

posté par aboura8 le 26 août 2010
on peut remplasser le vin blanc par autre chose ?
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