%> Paupiettes de veau ricotta et épinards (escalope de veau, ricotta, épinards) - Recette plat - Aujourdhui.com

Paupiettes de veau ricotta et épinards

Paupiettes de veau ricotta et épinards

Voici une bonne idée de recette aux épinards à faire en famille ou entre amis et à déguster avec plaisir ! Une très bonne association : les paupiettes de veau ricotta et épinards !

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(vue : 19575 fois)

proposée par Alazais001
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de veau
200 g de ricotta
500 g d'épinard surgelés ou frais
Sel
Poivre
2 c. à soupe d'Huile


Préparation :
Temps de cuisson :

Dans une cocotte minute, faire cuire les épinards. Au moment où la soupape tourne, attendre 5 à 10 min puis sortir les épinards, les mettre dans un chinois et presser pour faire sortir l'eau.
Mettre la ricotta dans un saladier, saler et poivrer.
Ajouter les épinards (faire en sorte que les épinards soient bien enrobés par la ricotta).
Déposer les escalopes sur une planche à découper et les affiner avec un rouleau à pâtisserie.
Couper les escalopes en bandes de 5 à 8 cm de largeur.
Tartiner les bandes avec le mélange ricotta-épinard.
Rouler la viande sur elle-même.
Ficeler la paupiette.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et dorer la viande sur toutes les faces puis laisser mijoter à feu doux. Dès que la viande rend son jus, la sortir et la présenter avec des pâtes fraiches ou des raviolis épinard-ricotta.

du Che

C'est une bonne alternative aux paupiettes napolitaines qui utilisent un fromage plus gras. C'est léger et facile à digérer.
Si on fait attention à la cuisson, on obtient une viande tendre et moelleuse.
Démonstration pour ficeler une paupiette : http://chefsimon.com/ficeler.htm






commentaires

posté par marysa77 le 5 avril 2011
Cette recette est à mon menu samedi midi. Je te dirai ce que j'en pense ...
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